El pozole rojo es un platillo emblemático de la gastronomía mexicana, y en Jalisco, especialmente en municipios como Tlaquepaque y Guadalajara, se disfruta como una auténtica comida festiva. Se prepara con maíz cacahuazintle, un tipo especial de grano que se cuece hasta que revienta, formando un caldo espeso. A esto se le agrega carne de cerdo, y una salsa hecha con chile guajillo, chile ancho y especias, que le da su color rojo y su sabor distintivo. Este platillo se sirve tradicionalmente con lechuga o repollo picado, cebolla, rábanos, orégano, limón y tostadas o tortillas al lado. Aunque es típico de fines de semana, celebraciones patrias y reuniones familiares, muchos mercados y fondas lo ofrecen a diario como uno de los platillos estrella. En Tlaquepaque, es común encontrarlo en fondas, en el Mercado Benito Juárez, o en fiestas tradicionales, donde el pozole rojo representa el sabor casero y comunitario por excelencia.
